“我不希（xī）望将来给自己的（de）心（xīn）脏上支架，所（suǒ）以决定以素食为主。”高血压、脂肪（fáng）肝真（zhēn）的可以（yǐ）吃回去吗

心内（nèi）科（kē）医生患上了血（xuè）管病！

　　2004年，肖长江教授发现（xiàn）自（zì）己（jǐ）有严重（chóng）的（de）高血压，还有（yǒu）脂肪肝（gān）和高胆固醇血症，胆固醇最高达到了6.9毫摩／升（正常（cháng）值约5.2毫（háo）摩／升），体重也飙升至146斤。被（bèi）指标（biāo）吓了一（yī）跳。

　　当（dāng）医生（shēng）的，总是（shì）要劝病（bìng）人管住（zhù）嘴（zuǐ），但“我以（yǐ）前也是管不着（zhe）嘴，喜欢（huān）大鱼大肉，喝酒。”他说。

　　“我有3个同学40多岁心脏就放了支架，有（yǒu）的（de）人手术还（hái）是我亲自做的，令我既震惊又叹息（xī）。因为（wéi）临床见到太多的心脏病人，我不希望将来给自己的心脏上支架（jià）。”

　　自2010年起，肖长江教授逐渐改变饮食结（jié）构（gòu）。决定以（yǐ）素食为（wéi）主（zhǔ），减少吃大鱼大肉！

素食为主，吃出了健康！

　　和素食结缘后，肖长江健康状况明显好转，“以前（qián），我每天（tiān）要（yào）吃3种降压药，现在也就冬天每天吃一片。”

　　肖长江（jiāng）拿出了2014年-2016年的体检（jiǎn）化验（yàn）单，“三年间我的尿（niào）酸从520降到390，胆固醇（chún）从最高6.9降到4.9，甘油三酯从4.2降到目前2.01，体重（chóng）也从73公斤降至67.5公斤左右。”

　　“我（wǒ）自己原来有脂肪肝和高胆固醇（chún）血症，现在脂肪（fáng）肝（gān）消失，高胆固（gù）醇已经不存在了，体重也降低了10多斤（jīn）”。

　　素食（shí）为主，要怎么吃？

　　吃的方法有几个（gè）要点：每餐5-8分饱，蔬菜当（dāng）饭（fàn）吃，饭当菜（cài）吃，动物少吃，少放油盐，另加每天（tiān）行（háng）走（zǒu）1万步！

　　1. 每（měi）周至少吃（chī）一次素食

　　“明日又到周一，正是吃素（sù），辟谷（gǔ）的日子。”每逢周日，肖长（zhǎng）江（jiāng）就会在自己（jǐ）的微信上发出（chū）吃素的倡议（yì）。

　　动物性食（shí）物热量较高（gāo），属于“高压食（shí）品（pǐn）”，植物性食物热量相对较（jiào）低（dī），属（shǔ）“低（dī）压食品”，改变饮食结（jié）构能有效预防（fáng）那些因热（rè）量过（guò）剩而导致的慢性病，这也就（jiù）是他大体上推崇素食的原因（yīn）。

　　“很多人容易将天天吃素（sù）理解为就是天天青菜（cài）、萝卜，这样可能引起营养不良，所以提倡（chàng）大家学习地中海国家饮食（shí）结构。”

　　对于喜欢吃素的人，他建议：

　　① 每（měi）个月吃1次猪牛羊肉，每周吃（chī）1次（cì）鸡鸭鱼即（jí）可。

　　② 以（yǐ）素食为主的人，一定要每天（tiān）补充坚果（核桃、栗子、杏仁、榛子（zǐ）等）、荚果（芝麻、豆类、花生（shēng）等），经常（cháng）补充藻类（海（hǎi）藻、紫菜等），以免营养不良（liáng）。

　以上做法适合（hé）体（tǐ）重超标的肥胖人士（shì）、血脂高的（de）人和血（xuè）糖高的人，偏瘦的人（rén）并不主张这么做。而且控制体重也（yě）要循序渐进，不宜减重过快，每月减少体重8-10斤为（wéi）宜。

　　当（dāng）然素食仅仅是（shì）作为辅助食疗方（fāng）法，药物还是（shì）要遵（zūn）医（yī）嘱（zhǔ）服用！

　　2. 蔬菜（cài）当饭吃，饭当蔬菜吃

　　所谓“蔬（shū）菜当饭（fàn）吃（chī）”，是（shì）指多从蔬菜水（shuǐ）果（guǒ）中（zhōng）摄入营养，减少（shǎo）肉类食物，适当减（jiǎn）少高淀粉类食（shí）物（白（bái）米、白面）的摄入，但不能完（wán）全不吃主食（shí）。

　　

　　▍减少热量摄入：一般而（ér）言，低热量（liàng）饮食主（zhǔ）要是蔬菜水果，五谷杂粮等植物性食物（wù），高热量饮食则是鸡（jī）、鸭、鱼、肉、蛋等动（dòng）物性（xìng）食物。

　　▍减少高淀粉的主食：中国人的肥胖很（hěn）多（duō）是“淀粉胖”，过多高淀粉主食摄入（rù）也会造（zào）成肥胖。

　　▍杜绝（jué）零食（shí）和含糖饮料：很多人吃鱼（yú）肉和主食并不多（duō），体重（chóng）却无（wú）法减（jiǎn）少，往往（wǎng）喜欢吃（chī）零食，喝饮料。

　　3. 鱼虽然好，但（dàn）也不能（néng）多吃！

　　“我（wǒ）总会提醒有（yǒu）心脑血管疾（jí）病、“三高”的病（bìng）友避免大鱼大肉，他们常（cháng）常告诉我，自（zì）己吃（chī）肉不多，但是吃（chī）鱼（yú）很多，因为医生推荐要“多吃鱼”！有些老人甚至一（yī）餐可以吃一（yī）条半斤（jīn）以上的鱼。我只能苦口（kǒu）婆（pó）心劝大家：鱼也不（bú）能多吃！”

　　首先，鱼也是（shì）含有（yǒu）胆固（gù）醇的（de），尤其没有鱼鳞的鱼（yú）类胆固醇含量较高，如银鱼每（měi）百克含胆固（gù）醇361毫克，河鳗、泥鳅（qiū）、黄鳝、鳕（xuě）鱼的胆固醇含量也比较高。

　4. 嘴（zuǐ）要管（guǎn）住，但腿也要（yào）迈开（kāi）！

　　对中（zhōng）老年朋友（yǒu）来（lái）说，散步是很好的运（yùn）动，每天坚持40~60分钟持（chí）续步行，可以预防70%中风、60%糖尿病，还对（duì）高血压（yā）、冠心病都（dōu）有好处（chù）。

　　健康就是要

　　“管（guǎn）住嘴（zuǐ），迈开腿（tuǐ）”！